Það er alltaf gott að fá ferskan og hollan eftirrétt.
Botn:
80 g repjuolía eða kókosolía
1/2 dl hrásykur
2 dl haframjöl
2 dl heilhveiti
1 msk vatn
Fylling:
250 g vanilluskyr
150 g rjómaostur (1 lítið box)
1 msk hunang eða stevia (sætuefni) eftir smekk
500 g jarðarber, eða önnur ber,
3 msk kókosflögur (má sleppa)
1 msk fersk mynta, fínsöxuð (má sleppa)
1. Stillið ofninn á 200°C.
2. Hrærið öllu saman í skál sem á að fara í botninn. Þrýstið deiginu niður/fletjið
með höndunum annað hvort í eldföstu móti sem er 24 cm í þvermál eða notið
lausbotna hringform af sömu stærð. Látið deigið ná upp á kanta formsins. Bakið í
ofninum í 12 – 15 mínútur. Kælið.
3. Hrærið fyrstu þremur fyllingarhráefnunum saman og setjið jafnt á bökubotninn.
4. Raðið berjum eða ávöxtum yfir og skreytið með kókosflögum og myntu ef vill.
